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耙牛肉火锅培训

时间:2021-07-22 09:00人气:编辑:admin

  牛肉火锅现在是非常的火爆,不论哪个地方都能吃到,是一道不错的美味佳肴。目前,耙牛肉火锅风行大江南北,处处可见耙牛肉火锅店人满为患,耙牛肉火锅之所以能如此火爆,一是因为选用的牛肉是经过特殊饲料喂养的牛肉,肉质细腻,入口滑嫩,实属牛肉中的精品;二是耙牛肉火锅的调料,耙牛肉火锅的调料与一般的火锅调料有本质的区别 ,它是选用30多种高级调料配制而成,其口味香甜悠长,回味无穷,这也是大众推崇耙牛肉火锅的根本所在。

杭州耙牛肉火锅培训班

 

  牛肉的蛋白质含量高,因牛的品种、产地、饲养方式略有差别,但都在20%以上,培训小吃技术 ,比猪肉、羊肉高。牛肉的蛋白质不只含量大,还质量高,它由人体必需的8种氨基酸组成,且组成比例均衡,因此,人摄食后几乎能被100%地吸收利用。牛肉的脂肪含量比猪肉、羊肉低,在10%左右。牛肉是含有矿物质和 B族维生素比较多的一种肉食,矿物质钾、锌、镁、铁的含量丰富。  

  耙牛肉火锅培训课程安排:  

  1:讲述耙牛肉的发展史及特色特点。

  2:参观制作流程以及原材料的选购技巧。

  3:腌制方法、材料配比等方法和技巧培训。

  4:食材的预加工方法和技巧。

  5:整个制作流程方法和技巧培训。

  6:调味料的搭配、配比、制作等技术培训。

  7:口味变换、食材搭配方法及技巧全过程培训。

  8:汤料、配料等材料的保管及存放方法。

杭州耙牛肉火锅培训班

 

  耙牛肉火锅实操内容:  

  1:原料、配料的选取、采购、初加工与保存实际操练培训。

  2:耙牛肉所需各种料包的作用及分类,配料的选材、配方、配比及配制。

  3:耙牛肉食材的处理、预加工及制作方法、流程培训。

  4:耙牛肉主料及配料的全部制作流程。

  5:学员实践学习耙牛肉的制作工艺及管理流程。

  6:复习制作技术,独立完成成品的制作。

  7:反复实践操作,熟练操作流程。  

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